酒釀紫薯花花包~

原料

酒釀(含米酒): 345克, 高粉: 350克, 酵母: 5克, 黃油: 15克, 黑芝麻、蕎麥仁、燕麥片: 30克, 全麥粉: 10克, 奶粉: 10克, 糖: 10克, 鹽: 2克, 紫薯(蒸熟): 300克, 酒釀(含米酒): 150克

步驟

1紫薯蒸熟,我用的酒釀是下廚房市集買的玫瑰酒釀,濃郁玫瑰香氣

2紫薯和150克酒釀壓成泥,紫薯我用蒸熟的,比較干,正好可以吸收酒釀中的米酒。

3麵粉用的富澤商店的北海道高筋,第一次用感覺不錯,麵粉不白(這是優點咩啊喂!)

4除黃油外混合成團後加入軟化的黃油揉至擴展,水量有點大麵糰有點粘,大家可以根據酒釀含水度自行調整粉量和水量

5發酵兩倍大,南京今天25度,我放室溫蓋保鮮膜發酵一個半小時正好。

6排氣滾圓鬆弛十五分鐘。

7擀開成長方形,儘量大一點

8放上紫薯餡料

9從長邊捲起來

10粗細不均可以用手整一下

11一頭不切開,從上往下劃一刀

12兩條麵糰螺旋狀扭起來放入模具,我扭的太暴力( ‾᷄꒫‾᷅ )手殘星人無解……

13二發一小時,烤箱預熱180,刷蛋液

14170度,烤30分鐘左右,個人烤箱脾氣不同哈

15出爐脫模,手溫密封保存

小技巧

紫薯本來有點甜,酒釀也是,最近有點咳嗽不敢多吃甜,所以我沒放太多糖,喜甜自行調整。


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