家常菜05《紅燒茄子》

原料

茄子: , 西紅柿: , 木耳: , 蔥姜蒜未: , 糖: , 鹽: , 味精: , 醬油: , 料酒: , 水澱粉: , 青椒:

步驟

1原料處理 茄子(去皮後分成兩辨,上面剞十字花刀後再分成兩辨,斜刀切成塊),西紅柿,切滾刀塊,香菇切塊青椒切片,五花肉切片。

2炸茄子 茄子放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出控干水分,拍上干澱粉。放入八成熱的,油溫中炸至三分鐘(油溫高點不吸油),撈出待油溫升高後復炸一次。放入開水中過一下水去油脂。木耳,青椒,香菇過一下油。

3紅燒茄子 鍋中留底油,爆香蔥姜蒜末。加入水,醬油,糖,鹽,味精,料酒調味。放入西紅柿,青椒,木耳翻炒斷生。水澱粉勾芡後放入茄子翻勻出鍋,

小技巧

.燒茄子不費油的方法有二:一是把茄子切成塊,用鹽腌十幾分鐘,然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋里干煸一下,去除茄子本身的水分後再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。   2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮,茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里,龍葵素又稱茄鹼,適當攝入對人體有益,它是一種很強的抗癌物質,非常有益人體防癌抗癌。


相關菜譜

  • 家常菜05《韭菜炒雞蛋》
  • 家常菜《蒜泥茄子埻》
  • 白老師家常菜s1-e05咖喱
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子
  • 紅燒茄子