小雞腿: 6隻, 花生米(熟): , 白芝麻(熟): , 紅油辣椒(超市採購): , 花椒: , 薑末蒜末蔥末(先預備): , 香麻油: , 老抽: , 陳醋: , 新鮮小尖椒: , 白砂糖:
1新鮮小雞腿洗凈,大雞腿雞翅也可以
2這個步驟很關鍵,只是在沸水裡面過一下,濾掉一點血水,不能煮,不然煮老了就不爽滑了
3過沸水後取出後來打花刀,刷上一層麻油提香上色(注意麻油中可調入適量鹽和雞精入味)放入蒸鍋加蓋小火蒸10分鐘,熄火後燜10分鐘,雞腿過大的話時間略長。
4把事先預備的薑末蒜末小尖椒小火過油煸香(不能大火不然就焦糊了)最後混入紅油辣椒和花椒,口味根據個人喜好加入少許白砂糖和陳醋,酸爽甜辣的感覺讓妹子喜歡得不要不要的✌️
5取出蒸好的雞腿,均勻澆上步驟4中最好的紅油醬料,散上芝麻花生,最後別忘記加點蔥花或香菜末,顏色鮮艷秀色可餐的愛心麻溜小雞腿就完成了,趕快給自家寶寶製作去吧??
有愛烹飪唇齒留香,我不是什麼大廚,我只是一個好恰鬼?