咖啡冰激淋

原料

淡奶油: 180克, 蛋黃: 2個, : , 煉乳: 35g, 咖啡: 雀巢3+1咖啡一袋, 涼純凈水: 5g

步驟

1先把蛋黃,水,咖啡粉,煉乳放到一個不鏽鋼盆里,攪打均勻,越細膩越好,不要有那種蛋黃絲絲,然後放到有熱水的大鍋里,隔水加熱,加熱的過程不停攪拌蛋黃糊糊,越來越細膩,直到流動性明顯變差,有點掛壁或粘底為止

2把不鏽鋼盆拿到冷水盆里降溫,這時候打發淡奶油

3蛋黃糊降溫後,把打發的淡奶油分三次用刮刀翻拌到蛋黃糊里,翻拌均勻後就可以裝盒冷凍了,冷凍四五個小時以後就可以開吃了

小技巧

1.因為咖啡粉和煉乳都比較甜,所以我沒再加糖 2.如果要做抹茶味的,就在熬蛋黃糊的時候加10g糖,然後不要咖啡粉,打發淡奶油的時候加10g抹茶粉就好了,其餘的步驟一樣的


相關菜譜

  • 冰激淋
  • 冰激淋
  • 冰激淋
  • 芒果/咖啡/玫瑰冰激淋
  • 咖啡脆巧克力冰激淋
  • 芒果/咖啡/玫瑰冰激淋
  • 香蕉冰激淋
  • 酸奶冰激淋
  • 類冰激淋
  • 桑葚冰激淋
  • 香草冰激淋
  • 菠蘿冰激淋
  • 芒果冰激淋
  • 草莓冰激淋
  • 草莓冰激淋
  • 芒果冰激淋
  • 土豆冰激淋
  • 冰激淋紅茶
  • 桑葚冰激淋
  • 櫻桃冰激淋
  • 西瓜冰激淋
  • 油梨果露咖啡冰激淋
  • 夏威夷果冰激淋
  • 櫻桃奶酪冰激淋
  • 香草味冰激淋
  • 蜂蜜紅薯冰激淋
  • 榴槤冰激淋
  • 櫻桃奶酪冰激淋
  • DIY真果冰激淋之全自動軟冰激淋機版
  • 美牙牌芒果冰激淋
  • 藍莓芒果冰激淋
  • 純正抹茶冰激淋
  • 巧克力,抹茶冰激淋
  • 可樂瓶冰激淋蛋糕
  • 巧克力杯配冰激淋