茶樹菇豬心湯

原料

豬心1個,干茶樹菇80克,小番茄6粒,油菜100克,蔥花、薑片各少許。調料精鹽適量,醬油1大匙,味精1/2小匙,大蒜油1小匙,料酒2大匙。

步驟

1、豬心切開去除裡面血塊洗凈切片。 2、干茶樹菇用冷水泡至漲發,剪去菇蒂,再用流水沖洗幾遍,去除茶樹菇的酸澀味,取出切段。 3、小番茄洗凈切半,油菜擇洗乾淨。 4、鍋中加2大匙色拉油燒熱,下入蔥花、薑片熗鍋,倒入豬心翻炒,烹入料酒,加醬油炒至上色,倒入8杯高湯,下入茶樹菇、精鹽煮沸,再放入小番茄,油菜續煮5分鐘,加味精調味,淋大蒜油即可。 材料替換 豬心用鱔魚替換,稱茶樹菇鱔片湯。 口味變化 調料中不用醬油,用紅油,稱為紅油豬心湯。


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