冰糖燉檸檬

原料

檸檬: 230克, 老冰糖: 250克

步驟

1檸檬稱一下分量,好知道需要加多少冰糖,這個比例我測試過,最好是檸檬:冰糖是1:1.5的比例,也就是500g檸檬對應750g糖,1:1的比例燉出來太稀,1:2又太甜了

2檸檬用鹽仔細搓洗乾淨,晾乾

3切片、去籽,一定要去籽,不然會很苦,而且裡面有籽,萬一孩子喝到會卡住

4把切好的檸檬片碼進電燉盅里,我用的是孩子小時候買的隔水電燉盅,現在孩子大了,用這個電燉盅給我自己燉燕窩,燉個雪梨、銀耳、檸檬,做個酸奶、米酒之類的都很好用,檸檬上面放冰糖,我放的是老冰糖,如果買不到,普通冰糖也可以,不加水

5改好蓋子,要燉10個小時,我這個電燉盅最多可以設置5個小時,所以我中途又加燉了5個小時,燉的時候,一定要看著燉盅外的水不要熬乾了,看見沒水了要加熱水

610個小時以後,已經找不到冰糖的影子了,檸檬變成了琥珀色。

7裝進事先消毒好的玻璃瓶,和草莓醬一樣,不要裝滿,然後擰緊瓶蓋倒置過來一小時,就成真空狀了,放涼後放入冰箱保存就可以了,一般可以保存6個月以上哦!

8冷藏一夜的冰糖檸檬就成膏狀了,晶瑩剔透很漂亮,每次吃的時候用乾淨的勺子舀一點放杯里,加入溫開水沖開即可飲用,我第一次喝的時候,放的多了,就會有一點點苦味,因為處理檸檬的時候,沒有把檸檬皮和檸檬肉之間的那層白色的東西去掉,那個是苦味的,是去火的,因為我和苗苗都有點上火,這次就沒去掉,如果怕苦的可以把那層白色去掉,不去掉白色的物質,喝的時候就少放一點點就吃不出苦味了。

9放一勺冰糖檸檬,用溫開水沖開,就是一杯潤肺養顏的冰糖檸檬汁了!

小技巧

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