金菇鮮蛤湯

原料

高湯15大匙  胡椒粉1小匙  精鹽1小匙  金針菇150克  蛤蜊300克  豆腐100克  生薑1小塊

步驟

1.金針菇切除根部後洗凈,用鹽水汆燙後撈出備用;生薑洗凈切片; 2.把高湯倒入鍋內,蛤蜊吐凈沙後放入,豆腐切塊,放入同煮,隨後加入金針菇及生薑片; 3.蛤蜊殼張開後,加精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可。 注意 湯汁鮮美,菇滑肉嫩。金針菇氽水後應立即用冷水沖涼,以防止金針菇氧化變黑。


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