酸奶蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 酸奶 粘稠: 200g, 低筋麵粉: 45g (70g), 玉米澱粉: 25g (0g), 橄欖油: 45g, 糖: 60g, 檸檬汁: 4滴

步驟

1蛋黃蛋白分離 蛋白中加入檸檬汁、白糖打發    蛋白現魚泡眼時第一次加糖    蛋白細緻無泡時第二次加糖    蛋白略見紋路時第三次加糖

2蛋黃中加入橄欖油,打蛋器攪拌

3加入酸奶,打蛋器攪拌

4加入麵粉和澱粉,刮刀上下翻拌

5分三次將打發蛋白加入麵糊中,刮刀同方向翻拌

6倒入模具,輕拍震出氣泡

7烤盤加水 150°60分鐘,25分鐘時加蓋錫紙


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