原料

麵條: 一把， 肉絲: 適量， 雞蛋: 2個， 蒜黃: 一小把， 芹菜: 兩三根， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 米醋: 適量

步驟

1蒜黃切小段，芹菜，蔥，切粒，肉切細絲。

2鍋內放油，可稍多一點，直接打入雞蛋，攪散，用鏟子推著炒熟，越嫩越好，盛出備用。 另起鍋放油煸炒肉絲，炒熟後依次放入蔥，芹菜煸炒，最後放入蒜黃，炒出香味變軟後放入雞蛋，加入清水，燒開，調入生抽，米醋，鹽，關火。 做湯時可取另一鍋，添水，大火燒開煮麵條，我用的是細圓的掛麵，大火煮兩三分鐘，不要太軟，有些硬度口感最好。

3做好的湯盛一些放入碗里打底。

4麵條撈出放在底湯上面。

5再加一層湯。

6成品。

小技巧

芹菜不喜歡可以不放，炒雞蛋可多放些油，炒出的雞蛋比較嫩，麵條一定不可以煮太軟。