鮮蝦娃娃菜

原料

娃娃菜: 1棵, 大蝦: 5隻, 鹽: 少許, 芝麻油(香油): 適量, 白鬍椒粉: 少許, 蔥姜: 少許, 白酒: 少許, 水澱粉: 少許

步驟

1娃娃菜洗凈,切絲

2蝦子清洗乾淨

3蝦剝殼,取出蝦肉背後的泥筋。蝦頭和蝦殼不要丟棄

4剝出蝦頭裡面的蝦膏,和蝦肉放在一起備用

5鍋里倒4-5勺香油,倒入薑絲爆香

6倒入蝦頭和蝦殼煸炒, 直至炒干水份, 大火炒出香味

7倒入2小碗水, 大火煮開

8加入少許白鬍椒粉, 蓋上蓋子大火煮至水份減半

9濾出鮮蝦湯

10娃娃菜均勻放入鍋中

11淋上鮮蝦湯, 蓋蓋子大火煮2分鐘

12倒入蝦肉和蝦膏,翻炒均勻

13加少許鹽,少許白酒, 大火煮開,然後加入濃稠的水澱粉勾芡

14撒上蔥花出鍋

小技巧

完完全全原汁原味的鮮美! 煸炒蝦頭和蝦殼一定要用香油,味道絕對贊!


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