原料

土豆絲: ， 大蒜: ， 麻椒: ， 老乾媽: ， 鹽: ， 香醋: ， 味精:

步驟

1土豆絲泡水去澱粉，多過濾幾次，水開後下入土豆絲焯半分鐘迅速撈出過涼水備用。

2麻椒放碗中備用，蒜切末備用。

3熱鍋燒油，油熱後倒入裝有麻椒的碗中，攪拌一下，使其受熱均勻。趁油溫熱時加入大蒜，攪拌均勻，最後加入老乾媽的紅油，攪勻。

4把調好的麻辣油撒在土豆絲上，加入適量的鹽與味精，適量醋（也可不加），拌勻即可。