椰蓉奶凍小方

原料

牛奶: 250克(80克用來混合玉米澱粉,170克用來與奶油同煮), 紫風車淡奶油: 100克, 椰蓉: 適量, 玉米澱粉: 40克, 白砂糖: 30克

步驟

1稱量所需材料。取一個保鮮餐盒,最好是樂扣那種方形的。在盒底撒一層薄薄的椰蓉。

280克牛奶與玉米澱粉混合,攪拌均勻。

3170克牛奶與100克淡奶油倒入奶鍋,加入白糖,邊加熱邊攪拌至沸騰。

4在沸騰的牛奶奶油液中加入步驟二攪拌好的澱粉糊,保持低火加熱五秒鐘左右關火。邊加熱邊持續攪拌,兩種液體會混合成粘稠的糊狀。

5把攪拌好的糊倒入鋪了椰蓉的保鮮盒。因為粘稠所以表面不平,可以用蛋糕抹面的刀整一下形。

6蓋好蓋子,晾涼,放冰箱冷藏室。

7四小時左右或隔夜後取出保鮮盒。用小刀在四周劃一圈,很容易脫模。脫模錢,在案板上也撒一層椰蓉,脫出的奶凍直接倒上去。

8均勻切小塊後,每個小方滾上一層椰蓉,裝盤。可以放上漂亮的水果做裝飾。

小技巧

1.切小方的時候,會有點粘,用鋒利的刀,沾下水,會切得更順利。2.喜歡濃郁椰汁味,可以將40克牛奶換等量椰漿攪拌玉米澱粉。


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