紅糖糍粑

原料

紅糖: 30克, 熟黃豆粉: 50克, 圓糯米: 150克, 白砂糖: 10克

步驟

1食材準備

2圓糯米泡12小時,使其充分吸收水分,小貼士:圓糯米需要吸飽水分再蒸,這樣易於把握水量和蒸熟

3泡好的糯米濾水後放入容器里,加入100毫升清水,水不要漫過糯米

4放入方太蒸箱,溫度為100℃,蒸20分鐘

5取出蒸熟的糯米,趁熱加入10克白砂糖,攪拌均勻

6用擀麵杖將糯米用力舂10分鐘,直到糯米變得很粘稠的年糕狀,再搓成一顆顆肉圓大小的糍粑,小貼士:糯米很黏,手上蘸涼水容易

7打開方太灶具電源,火力調節至5檔位,倒入紅糖和20毫升清水,邊熬煮邊攪拌,熬成濃濃的紅糖水

8每個糍粑在熟黃豆粉里再滾兩圈,均勻沾上黃豆粉

9糍粑擺盤,將紅糖水淋在糍粑上即可


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