臘肉筍葉煲仔飯(電飯煲版)

原料

主料: , 大米: 適量, 臘肉(湖南或湖北臘肉): 一至兩條, 萵筍葉: 兩三根筍上的葉子, 配料: , 蔥: 適量, 薑片: 兩三片, 泰椒(怕辣可免): 一兩個, 調料: , 油: 適量, 醬油: 適量, 鹽: 適量, :

步驟

11、先將蔥切小段,姜切片,泰椒切成小圈,備用。

22、臘肉切小塊,備用。臘肉最好用湖南或四川臘肉,薰香味,超市有賣,大多是湖南臘肉,或者將臘肉換成廣式香腸也可,注意是廣式,帶甜口的,味道佳。但是臘肉與筍葉是絕配哦!(其他地方的臘肉如果口味習慣也可,但本人吃不慣?)

33、萵筍兩三隻

44、取葉子切段,備用。碰到好心賣家會免費送筍葉哦?

55、油少量,蔥姜泰椒圈熗鍋,炒臘肉,將肥肉的油煸出,炒透明。

66、加筍葉略炒,放調料,鹽少許,臘肉本身咸,醬油上色,湯汁浸在米里,米飯顏色好看?

77、淘米,將水倒掉,把炒好的臘肉筍葉倒入鍋中,蓋在大米上,本身炒的菜中有湯汁,汁量象平常蒸米飯的水量一樣,如果湯汁少,加少許水,多則去掉,汁量不能多,否則蒸出大米軟糯,不筋道,口感不好,最好是一粒粒的飽滿晶瑩。

88、汁量適中,開始蒸飯,蒸飯鍵一按即可?

99、香噴噴的煲仔飯做好了?

1010、如果想吃鍋巴,再多蒸一會,焦香鍋巴最讓人依戀?

1111、米飯裹著湯汁和臘肉滲透的油脂,伴著燻肉香味和筍葉特有的清香味,讓人食慾大增,一口下去能驅除所有的煩惱???

小技巧

記得湖南臘肉或廣式香腸,記得湯汁不能多???


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