酸甜山楂果醬

原料

新鮮山楂果: 500克, 白砂糖: 200克(可根據自己的口味做適當調整, 檸檬汁: 5克(增加酸度且容易保存)

步驟

1新鮮山楂果洗乾淨,瀝水或者用廚房用紙吸水,挖掉中間的根、蒂和有瑕疵的部分,以防變質。切成小塊,一個山楂切成平均的四等分最好。保留果核,因在熬制的過程中果核上的果肉最美味。

2將白砂糖均勻的撒在山楂果上,每撒一層就翻一下,確保每一個果實都包裹住白砂糖。

3待白砂糖均勻的沾裹在果肉上,將果肉蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏過夜(或者是一天),待白砂糖融化,山楂果出水就可以拿出來。(山楂果水分不大,所以出水的效果比草莓之類的漿果要少)。

4將冷藏出水後的山楂果拿出來熬制,最好使用不鏽鋼鍋或者是搪瓷鍋,鐵鍋容易使果肉氧化變色。熬制時放入少量的涼開水,以不超過果肉為最佳的量。大火燒開以後轉小火慢慢熬。

5在熬的過程中用木勺攪拌,以防止粘鍋,同時將果肉壓爛成果肉,慢慢熬成細細的肉醬就可以了,如果喜歡口感粗實的熬制半小時即可,如果喜歡口感細膩的可以適當加長熬制的時間。

6熬好的果醬關火,適當冷卻後然後將果核一個個跳出來。這個步逐需要細心耐心,但完美的果醬就是需要手工來完成每一步。

7果核挑出後把檸檬汁澆入果醬內,攪拌均勻晾涼。檸檬增加了山楂果的酸味,也可以使保存時間更長。

8熬制好的山楂果完全冷卻後密封放入冰箱冷藏,美味隨時享用。

9配合自己製作的原味吐司,健康早餐每一天。

小技巧

山楂果有促消化功能,小寶貝經常吃可以促進胃口及食物消化。若做的量大不能很快吃完,建議分幾個小瓶裝,這樣更好保存。畢竟是自己製作,沒有添加任何果膠和防腐劑,所以儘量儘快吃完。建議的保質期是15天。各位有Baby的媽咪,自己做過了就知道外面的果醬千萬不要買個孩子吃,太多的果膠和防腐劑,動輒一年兩年的保質期靠的什麼想想都知道。我們自己製作味道香甜,孩子吃最健康。


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