tomyum小面

原料

香茅: 1根半, 檸檬葉: 適量, 南姜: 5小片, 青檸: 半個, 草菇: 5粒, 豆芽: 適量, 番茄: 1隻小個, 香菜: 半根, 小米椒: 一個, 蒜頭: 兩瓣, 洋蔥: 1/4個, 鮮麵條: 適量, 花生醬: 一勺, 赤味噌: 一勺, 炒香的白芝麻: 適量, 辣椒油: 適量, 植物油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1準備食材

2把食材切成合適的大小形狀,因為草菇最後要拿出來吃,切的厚一點,會更有口感。

3熱油

4依次加入材料,最後放入味噌和花生醬,炒至軟熟。

5倒入適量水熬煮,時間沒有標準,湯汁入味就行,小帆兒傾向於煮到番茄化掉,這樣味道更濃。

6在煮湯的同時,用另外一個爐子燒開水,把豆芽稍微焯燙後墊入碗底。

7煮麵,面里的白芯沒有了就可以盛出,放在豆芽上。

8湯快出鍋的時候擠入檸汁,撒入適量檸檬葉碎,加入鹽和辣椒油,攪拌著再煮一會兒就可以關火。

9用漏勺擋住鍋口把湯汁澆到已在等候的面上,加入煮好的草菇,香菜,撒點炒過的芝麻,就可以開吃啦!

小技巧

a.出鍋前,加一點辣椒油可以讓湯的顏色更漂亮。 b.因為鮮面不像乾麵條那麼快煮熟,所以得把握好時間,讓最好的面遇見最好的湯,湯涼了或者面坨了就沒那麼好吃啦。 c.tomyum的核心味道來自於香茅南姜檸汁檸葉和辣椒,基於這個,每個人都可以有屬於自己的tomyum. d.製作tomyum的材料在身邊不太方便買到,但好在某寶讓這一切變得簡單,直接搜「冬陰功湯料」能找到很多店。除了檸檬葉,小帆兒用的都是新鮮的,也挺耐放,可以吃幾次。如果想儲存的時間更長,乾料也可以,不管用哪種都比直接買醬料煮的感覺要好太多了。以後想吃tomyum的時候,就可以不用出門咯。 以後我會在這裡分享自己棒棒噠晚餐,健康不應辜負味蕾,歡迎關注我的微信公眾號:小帆兒的素食晚餐,來撩~


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