冬日進補之豬腳黃豆湯

原料

豬腳: 2-3隻, 黃豆: 適量, 花生: 比黃豆少一些, 八角: 2個, 蔥白: 一段, 生抽: 少許, 老抽: 少許, 鹽巴: 少許

步驟

1豬腳提前一晚浸泡,泡出血水,如果時間不夠1-2h也是可以的,黃豆也是需要提前泡1-2h,注意不可以和豬腳一起泡,不然黃豆會有腥味。

2鍋里冷水放豬腳,水要稍沒豬腳,放入八角,煮2h(注意不要放鹽)

3兩個小時後把豬腳取出,換清水,放入豬腳,八角,蔥白,黃豆,花生,水要稍沒過豬腳。

4大火燒開,轉小火,保持燒開狀態,一個小時以後,放入生抽,大概三大湯匙,會有醬香,具體的量要根據湯頭多少來衡量,加入以後品嘗湯頭不要咸就好,之後加入老抽上色,一小湯匙,之後燜煮最後一個小時。

5開鍋品嘗一下,加入少許鹽巴即可出鍋!

小技巧

前後一共煮了四個鐘頭,如果家裡有高壓鍋應該時間減半就可以了,愛吃黃豆和花生可以多放一些,吃不完也沒關係,放在冰箱保存,吃的時候再熱開就好了!


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