芋圓薯圓

原料

紅薯: 330g(生的), 紫薯: 330g(生的), 木薯粉: 140g, 糯米粉: 60g, 細砂糖: 40g

步驟

1紅薯紫薯去皮切塊,蒸熟,押泥。

2紅薯,紫薯分次拌入70g的木薯粉,30g糯米粉,20g糖。(以上數字可以按個人口味隨意調節)把它揉成比較光滑的2個麵糰,然後用保鮮袋包好放在一邊。

3操作台上撒木薯粉,2個麵糰分別用手搓成細長條,切小段。

4切成小段後撒上木薯粉,以防粘連。

5燒開一鍋火,放入紅薯紫薯圓,再次煮開後,浮起一二分鐘,盛出浸入冰水。

6之後可以放入紅豆湯或者其他,按個人喜好。

小技巧

木薯粉主要為了Q彈,糯米粉則是軟糯。依照自己喜歡的口感,增減量,隨意就好,上面的數字只是參考。


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