原料

毛蟹750g，魚頭1500g，濃白湯、熟豬油、精鹽、味精、生薑、紹酒、胡椒粉各適量

步驟

1、毛蟹斬成塊； 2、魚頭初加工好，洗凈。 3、炒鍋上火，加入熟豬油、生薑，放入魚頭、蟹塊略煎； 4、加入濃白湯、紹酒燒沸後倒入沙鍋中，大火煲10分中； 5、待湯濃白，轉小火煲30分鐘； 6、用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即可上桌。

小技巧

魚頭、蟹塊要煎出香味。