白灼豬肝

原料

新鮮豬肝: 200g左右, 蔥白: 約2寸, 大蒜: 2瓣, 姜: 少許, 澱粉: 1大匙, 白酒: 2大匙, 生抽: 1大匙, 白糖: 1茶匙, 花生油: 3大匙, 香油: 少許

步驟

1豬肝切片,放入1大匙白酒,澱粉,少量薑絲拌勻腌製片刻

2起鍋加水,加入薑片少許,白酒1大匙,花生油2大匙,大火燒開

3將豬肝一點點的放入沸水中,一直大火,先是煮出黑色泡沫,等到直到白色細膩泡沫要散開露出開始清水即可撈出

4出鍋後用冷開水沖洗豬肝

5蔥切寸段絲,先放入一茶匙花生油,放入豬肝,加入白糖,生抽,香油攪拌均勻即可


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