滷鵝配酸梅醬

原料

鵝: 半隻, 生抽: 一杯, 老抽: 1/3杯, 豬油: 一小碗, 鹽: 1/3小碗, 姜: 一大塊, 冰糖: 五塊, 料酒: 一杯, 花椒: 十個, 桂皮: 一塊, 八角: 一個, 大蒜: 一朵, 酸梅醬: 兩小碗

步驟

1把鵝洗凈,用鹽抹在鵝的身上和肚子裡,用筷子撐起來。

2大砂鍋內放入所有的滷料,再放上豬油,燒開鹵湯,放入鵝。

3中火煮一個半小時,然後蓋上蓋子,自然放涼。

4鵝取出切塊。

5配上酸梅醬。

6仔細的品吧~

小技巧

鵝的體量比較大,但是滷的時間不宜過長,味道的厚度是關火後慢慢泡出來的。


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