尖椒炒鯽魚

原料

主料:鯽魚600克, 輔料:芝麻10克,青尖椒20克,辣椒(紅,尖,干)20克,紅尖椒20克, 調料:植物油30克,辣椒醬15克,花椒3克,鹽3克,料酒15克,味精2克,大蔥10克,姜5克,白皮大蒜5克

步驟

1.將鯽魚宰殺洗凈,去鱗、內臟後下入熱油鍋中炸至酥脆,撈出控油; 2.青紅辣椒去蒂、籽洗凈切粗絲; 3.姜、蒜切片,蔥切花; 4.炒鍋注油燒熱,下入干辣椒、青紅椒絲、姜蒜片、老乾媽香辣醬、花椒粒炒香,放入白條魚略炒,加入料酒、精鹽、味精炒勻,撒入蔥花、熟芝麻即可。

小技巧

食物相剋: 鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。


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