堆金積玉(油香兒粑粑)

原料

大米: 500克, 黃豆: 200克, 瘦肉: 300克, 蔥: 50克, 香菜: 50克, 鹽: 適量, 芝麻油: 適量, 胡椒粉: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1大米和黃豆提前浸泡六個小時,泡軟即可!

2準備好油香兒粑粑的餡兒,我準備的是兩種,瘦肉加蔥以及瘦肉加香菜!

3用銳歐菜刀和菜板切好,好輕鬆!

4鳳梨破壁機瞬間健一秒鐘打肉餡兒!

5油香兒粑粑的餡兒就做好了!

6再用鳳梨破壁機冰沙兩分鐘打浸泡好的大米和黃豆,米糊不能太稀也不能太稠!

7米糊和餡兒都準備好了,把鵝媽媽鍋燒熱,倒半鍋油!

8油燒到微微有油紋即可,用鵝媽媽鍋燒油是看不到油煙,所以要注意看油紋,起油紋後轉中火!

9油香兒磨具中首先放一層米糊在放餡,然後上面在倒一層米糊!

10然後放入鵝媽媽鍋中炸,以前炸油香兒粑粑是需要很高的技術,經驗十分豐富的奶奶級人物才能成功,因為米糊的製作,油溫火候的把控都很關鍵! 但是有鳳梨和鵝媽媽一切都變得很簡單!

11均勻的導熱和鍋內極小的溫差讓我第一次炸油香兒粑粑就成功了!外酥里嫩,金黃圓滿!

12一邊炸一邊吃,最後還剩下一盤,全家其樂融融!

13裝盤上菜,油香兒粑粑是小吃,而製作的過程是湘西土家族人逢年過節團圓必不可少的活動之一!家家戶戶都會進行,就如同殺年豬般熱鬧!


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