土豆紅燒肉

原料

五花肉: 一斤, 土豆: 三個, 冰糖: 適量, 八角: 適量, 桂皮: 適量, 花椒: 適量, 料酒: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 姜: 幾片, 蔥: 適量, 蒜: 幾片, 鹽: 適量

步驟

1把蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒準備好。五花肉切成麻將大小,泡半小時以上去除血水,土豆切成塊水泡半小時以上去除表面澱粉。

2五花肉放入開水中焯血水,放一些料酒和薑片,燒五分鐘等水錶面出沫沫,肉變白即可撈出。

3鍋中熱油,加蔥白、姜、蒜、花椒、桂皮、八角炒香後倒入五花肉,翻炒幾分鐘待肉表面變黃後盛出。

4放冰糖炒糖色。

5往鍋中倒肉,把糖色和肉翻炒均勻,這裡可以多炒幾分鐘。

6往鍋中倒入土豆(也可以提前把土豆翻炒至表皮金黃後備用)

7不停的翻炒,至少五分鐘,讓土豆和肉都上色均勻

8這時可以倒入料酒、老抽、生抽,不喜歡顏色深的可以少倒一點老抽,翻炒均勻後加入燒開的水,(冷水也可以,但是熱水能讓肉更加酥軟),水要沒過食材,最好比食材略多!這時蓋上鍋蓋轉小火,燉大概一個小時後就可以收汁了。

9最後收汁的時候大概是這樣!如果鍋內還有一些沒燒乾可以開大火收汁,可以試一下味道如果覺得淡了再加少許鹽,放蔥花,翻炒幾下就可以出鍋啦!(這個圖我用的是第一次做紅燒肉拍的圖,這次收汁忘記拍了)

10美味的土豆紅燒肉就燉好啦~味道一級棒!肉和土豆都軟綿綿的很好吃!(成品圖也是用的以前的圖,這次做菜太忙忘記拍了?)

小技巧

如果不喜歡土豆綿軟口感的可以在出鍋前十分鐘左右再加土豆。


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