物酥肉嫩,骨香肉美
主料:鯽魚500克, 輔料:紅尖椒10克,青椒10克, 調料:醋10克,醬油4克,鹽5克,白砂糖8克,白皮大蒜8克,料酒5克,植物油20克
1.將鯽魚去鰓及內臟洗凈,用凈布擦乾水分後一破為二,再將二片改成抹刀片,共6片待用. 2.將魚片放入碗內,加鹽,糖,醬油,料酒略腌. 3.將鍋注油燒至七成熱,下入腌好的魚塊,炸至外酥里嫩時出鍋. 4.將青紅椒末入油鍋炒香,放入鯽魚,再加入精鹽,味精,白糖,烹入香醋,裝盤即可.
食物相剋: 鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。