簡介

物酥肉嫩,骨香肉美

原料

主料：鯽魚500克， 輔料：紅尖椒10克，青椒10克， 調料：醋10克，醬油4克，鹽5克，白砂糖8克，白皮大蒜8克，料酒5克，植物油20克

步驟

1.將鯽魚去鰓及內臟洗凈，用凈布擦乾水分後一破為二，再將二片改成抹刀片，共6片待用. 2.將魚片放入碗內，加鹽，糖，醬油，料酒略腌. 3.將鍋注油燒至七成熱，下入腌好的魚塊，炸至外酥里嫩時出鍋. 4.將青紅椒末入油鍋炒香，放入鯽魚，再加入精鹽，味精，白糖，烹入香醋，裝盤即可.

小技巧

食物相剋： 鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。