酥鯽魚

簡介

這道酥鯽魚的菜老少皆宜,還能補鈣,是一道非常好的菜肴。

原料

鯽魚3斤,咸疙瘩頭1個,小干椒兩個,鹽少許,大料,花椒,小茴香,桂皮,香葉,大蒜,薑片,蔥段,料酒,生抽,老抽,糖,醋

步驟

1、將咸疙瘩頭切成粗一點的長條。 2、將宰殺好的鯽魚,清洗乾淨,控干水分。 3、鍋在放少許的油,油溫要達到七、八成熱時,將鯽魚一條條地煎成兩面金黃色。 4、高壓鍋底下放一半鹹菜條,然後放入煎好的鯽魚,上面再把另一半鹹菜條放上。 5、將調料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香葉包好之後放在鍋里。 6、鍋里還要放入大蒜、薑片、蔥段、料酒、生抽、老抽、少許的鹽、一點糖、兩個小干椒、這時要大量的放醋,大約要放400克醋,再放少許的水,水要剛好沒過鹹菜條。 7、蓋上鍋蓋大火燒開後煮十分鐘左右轉小火燜四十分鐘即成。

小技巧

涼之前千萬別動,一動就全爛了。


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