蒜蓉粉絲娃娃菜

原料

娃娃菜: 1顆, 粉絲: 1把, 蒜: 1頭, 鹽: 適量, 生抽: 2勺約15克, 蚝油: 1勺, 青紅椒: 少許

步驟

1大蒜切末,放入濾網用涼水沖洗掉粘液,再冷油下鍋,先用大火煸炒去掉水分,再轉小火慢慢炒成金色盛出,加鹽拌勻,蒜油盛出備用;

2粉絲用開水燙軟剪短瀝水,加點蒜油拌鬆散;

3娃娃菜沖洗乾淨,先對半切開,再改切成6-8瓣,根部呈三角形,放入燒開水的鍋中,燙10秒撈出,擺盤;

4在每瓣菜間隔中填上蒜末,中心鋪上粉絲,放入燒開水的蒸鍋蒸5分鐘;

5生抽、蚝油混合拌勻,青紅辣椒切段,鍋倒點蒜油燒熱,放入辣椒段煸香,再倒入醬汁加熱,均勻地淋在剛出鍋的娃娃菜上即可。

6多餘的蒜蓉醬汁和粉絲,拌在一起,即是客家腌粉,於我老說,這道粉承載著我的美好記憶,那些回不去的日子……


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