紅薯可可杯子蛋糕

原料

紅薯: 350g, 雞蛋: 2個, 黃糖/砂糖: 60g, 香草精油(可不加): 2-3滴, 葡萄籽油(我用色拉油): 2TS, 低筋大米粉(我用普通低筋粉): 110g, 泡打粉: 1/2ts, 可可粉: 1TS, 糖霜的材料:: , 低聚糖: 3TS, 鮮奶油: 3TS

步驟

1紅薯(麵糊材料)去皮後切丁,放入微波爐中加熱2-3min至熟。(我直接蒸熟)

2將雞蛋打到碗中,攪拌至無顆粒,加入黃糖,用電動打蛋器打至發出泡沫。

3用勺子將雞蛋液舀起來,若蛋液粘在勺子上不滴落,則加入香草油和葡萄籽油,攪拌均勻。

4低筋大米粉、泡打粉、可可粉過篩兩次後加入步驟3的材料中,輕輕拌勻。

5將步驟1的紅薯丁加入步驟4的材料中,攪拌均勻。

6在模具中放上紙杯,倒入7-8分滿的麵糊,放到預熱至170°的烤箱中烤20min,取出放涼。

7將紅薯(糖霜材料)煮熟後趁熱去皮,搗碎,加入低聚糖、鮮奶油,攪拌均勻。

8選一個自己喜歡的花嘴,將攪拌均勻的紅薯糖霜裝入裱花袋,在蛋糕上裝飾即可。【=-=家裡的紅薯不夠所以我沒有製作裝飾的紅薯糖霜】

小技巧

部分材料比較難買,所以我用自己有的材料代替了.. 大家也可以找類似的材料代替~


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