秘制紅燒肉

原料

五花肉: 750g, 冬瓜: 250g, 配料: , 八角: , 桂皮: , 冰糖: , 老抽: , 生抽: , 香葉: , 蔥白: , 姜: , 蒜: , 蜂蜜:

步驟

1用噴槍燒灼豬肉表皮至金黃

2將豬肉切塊放入沸水中汆熟

3準備好配料

4將油入鍋加熱,再加配料炒香,待香味飄出倒入之前準備好的豬肉翻炒

5另起鍋倒油加冰糖融化

6再倒入之前炒制過的豬肉,繼續翻炒,待糖漿裹住肉質,加入老抽生抽和蜂蜜翻炒,最後加入冬瓜片

7燜至肉塊收汁,起鍋裝盤,撒蔥花

小技巧

蜂蜜加速肉質柔軟,冬瓜祛油膩


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