日式洋蔥炒雞蛋

原料

洋蔥: 2個, 雞蛋: 3個, 味淋: , 生抽: , 鹽、糖: , 黑胡椒:

步驟

1洋蔥洗凈後切粒或絲。

2雞蛋打入碗中,加入一勺味淋、一小勺水、一小勺鹽,均勻打散備用。

3鍋熱油熱後,放洋蔥。炒到稍微變軟後加入味淋、生抽、鹽和適量黑胡椒,繼續炒至洋蔥白色部分變透明為止(過程中可加入少許水同炒)

4鍋子轉為最小火,均勻加入3/4蛋液,蓋上鍋蓋燜3分鐘。待雞蛋差不多成形後開始翻炒。

5加入最後1/4蛋液,重複步驟4。炒熟後即可出鍋。

小技巧

重點: 1,洋蔥稍軟身後立即放入調味。 2,洋蔥要炒至變透明,才會有甜味~ 3,味淋和醬油的比例,我個人比較偏好2:1。 4,這种放蛋液的方法優點是會讓蛋液包裹著洋蔥,讓雞蛋的味道和洋蔥的味道充分混合在一起;但缺點是雞蛋不會成形成塊、賣相比較丑。如果要追求大塊雞蛋,請將洋蔥和雞蛋分開炒。←我媽和我在炒雞蛋上是兩個流派,她必須先炒雞蛋再放其他料、留下大塊雞蛋,我則必須用蛋液包裹其他材料進行混合.....so,大家選擇自己喜歡的方法吧!


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