糊媽的鳳梨酥酥酥酥

原料

內陷配料: , 菠蘿: 2隻, 黃冰糖: 120g, 外皮配料: , 低筋麵粉: 180g, 全脂奶粉: 70g, 黃油: 150g, 雞蛋: 50g, 糖粉: 40g, 鹽: 1/4小勺x2

步驟

12隻菠蘿或鳳梨,最好是甜度高一點的,這樣可以少給點糖吃起來也健康些

2料理棒打成汁

3過濾取渣渣,菠蘿汁不要丟掉,VC棒棒噠

4加入120g黃冰糖,一般都是這個量,如果菠蘿很酸的話就得150g了,最小火慢慢熬,不斷攪拌

5直到熬成金黃色,乘出晾涼

6把餡分成13g每個,滾圓,放入冰箱冷藏1小時

7黃油放置常溫電動打蛋器打均勻

8加糖粉和鹽打勻

9分2次加蛋液打勻

10打到成羽毛狀

11低筋麵粉和奶粉混合均勻過篩加入黃油混合物

12用手抓勻

13抓成一個光滑的麵糰

14去22g一個滾遠,壓扁

15包入餡,慢慢收口,搓圓

16壓平,放到油紙上

17175度,上下火15分鐘,表面金黃即可。


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