煎牛排

原料

牛排: 300g, 法國AOC級紅酒: 適量, 土豆: 一個, 洋蔥: 一個, 大蒜: 五瓣, 西蘭花、扁豆、胡蘿蔔: 適量, 黃油: 一塊, 橄欖油: 適量, 食鹽: 少許, 黑胡椒: 少許

步驟

1將上好的牛排(我喜歡眼兒肉)放在案板上,用刀背敲打,不宜太用力。

2用吸油紙巾吸取牛排上的血水和油脂,然後微微撒上點食鹽和黑胡椒粉,腌制二十分鐘。

3平底鍋內加入少量初榨橄欖油,小火。待油溫微微發熱將牛排放入鍋中,單面煎一分鐘後翻面,另一面也煎一分鐘。這是到上少許紅酒在牛排上,頓時鍋里大火熊熊,待火滅之後牛排就可以出鍋了。

4刷乾淨鍋,再重新到上橄欖油小火加熱,將洋蔥和大蒜切片還有西蘭花和扁豆煎透。這個太簡單就不想細說了。還有那個土豆可以切塊生煎,也可以加熱後搗碎混入煉乳和牛奶攪拌成土豆泥。

5最後裝盤吧,澆上牛排汁(可以去超市買現成的,我自己做過一次,雖好吃但是太麻煩。做好牛排汁,牛排都涼透了),再撒上少許黑胡椒,有條件的再撒上點義大利純植物香草料會更提味。

6接下來再去準備一瓶好酒吧!


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