牛肉餡: 300g, 土豆: 200g, 胡蘿蔔: 150g, 白菜: 200g, 雞蛋: 1個, 蔥末: 適量, 薑末: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 十三香: 適量, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 2茶匙
1牛肉末放入盆中,加入雞蛋、蔥薑末、黑胡椒粉、十三香、鹽、生抽、澱粉、料酒拌勻、腌制30分鐘。
2土豆、胡蘿蔔洗凈切成1.5厘米見方的丁,白菜洗凈切段備用。
3坐鍋燒開水,腌好的肉末用勺子團成小丸子放入沸水中,小火燉煮20分鐘。
4丸子湯中加入胡蘿蔔燒開5分鐘後再加入土豆丁和白菜。由於土豆容易煮爛,切記要先放胡蘿蔔丁。
5胡蘿蔔、土豆、白菜煮透後加入適量的鹽調味即可食用。
腌制肉餡的過程中可以把肉餡抓起不斷摔打到盆里,這樣可以增加丸子的彈性。