原料

牛肉餡: 300g， 土豆: 200g， 胡蘿蔔: 150g， 白菜: 200g， 雞蛋: 1個， 蔥末: 適量， 薑末: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒粉: 適量， 十三香: 適量， 澱粉: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 2茶匙

步驟

1牛肉末放入盆中，加入雞蛋、蔥薑末、黑胡椒粉、十三香、鹽、生抽、澱粉、料酒拌勻、腌制30分鐘。

2土豆、胡蘿蔔洗凈切成1.5厘米見方的丁，白菜洗凈切段備用。

3坐鍋燒開水，腌好的肉末用勺子團成小丸子放入沸水中，小火燉煮20分鐘。

4丸子湯中加入胡蘿蔔燒開5分鐘後再加入土豆丁和白菜。由於土豆容易煮爛，切記要先放胡蘿蔔丁。

5胡蘿蔔、土豆、白菜煮透後加入適量的鹽調味即可食用。

小技巧

腌制肉餡的過程中可以把肉餡抓起不斷摔打到盆里，這樣可以增加丸子的彈性。