干海參【印尼白刺王】的泡發

原料

印尼白刺王: 42克, 純凈水: 3升

步驟

170頭左右【印尼白刺王】

2整條沖乾淨,放入無油的純凈水裡泡。 24小時常溫室內泡發,第一次泡發的結果。

3對比第一天泡發的脹大效果

4側切面的泡發效果

5泡發的刺如此美麗

6用刀沿沙嘴位置剪開,洗凈內肚和沙子。剪去沙嘴。

7反覆沖洗至肚裡無沙

8參面的灰用手搓去

9參面的灰在手龍頭下沖洗乾淨

10部分參的身體有破損,10條中會有1-2條參身有破。基本是捕捉過程中讓參受傷。外觀會不美觀,口感不受影響。

11受損的參身

12全部泡好洗好的參,放入開水中燙。

13燙過後的參放在關火後的鍋里繼續燜約10分鐘,用熱水繼續燜發。

14左邊是常溫水泡後,再用熱水燙過的,右邊三條是常溫水泡過一次的。可以看到對比。

15熱水燙過後,繼續泡常溫水,放入冰箱。隨吃隨拿。

小技巧

冷熱水交替泡


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