香煎牛仔骨配薯角

原料

牛仔骨: , 大蒜: , 迷迭香: , 胡椒粉: , 橄欖油: , 薯角:

步驟

1用大蒜末、迷迭香末,胡椒粉,再淋上一層橄欖油,用保鮮膜封住牛仔骨,腌制三十分鐘。

2將土豆切成橘子瓣,用水煮15到30分鐘,將煮好的土豆瀝干水分,入油鍋復炸兩次,第一次用140℃的油溫炸定型,第二次用175℃油溫炸脆,荷蘭芹末,甜椒粉,蒜粉,鹽,黑胡椒與炸好的土豆拌勻。

3將油溫升至最高,放入煎鍋煎制,每一面煎至10到60秒鐘(監製時間根據,牛仔骨的厚度來定)

4擺盤


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