十月的廣州，本應是秋高氣爽的，但那炎炎的暑氣還是依依的不捨得離去。在這個反常的季節里，除了一些防燥滋潤的湯水外，清涼防暑的湯水也還是要照煲不誤。今天要煲的是苦瓜脊骨湯，此湯入口微苦，而後又覺得齒頰回甘，所以名為苦盡甘來。
豬脊骨，苦瓜，章魚，蚝豉，黃豆，蜜棗，鹽
1、苦瓜去囊切成大塊。 2、將所有材料洗凈放到煲里大火煲滾轉慢火煲兩個小時放鹽調味即可。
湯渣（圖5）也可以是一道菜。