原料

牛腩: 1kg， 姜粉: ， 生抽: ， 老抽: ， 耗油: ， 牛奶: ， 黃油: ， 澱粉: ， 黑胡椒粉:

步驟

1牛腩洗凈，擦乾水分，切成小壞，用姜粉抹勻在牛腩表面，儘量不要有水分。

2抹過姜粉的牛肉里倒些紅酒，拌勻一下。 如果沒有紅酒此步可省略，牛肉即便不加酒也是很香的，姜粉本身已經去腥了。 放冰箱裡腌制一夜。

3姜粉腌好的牛肉取出，攤開放平在盤中，隔水蒸一個小時。 注意，牛肉取出後不要清洗了，也不要放鹽。

4蒸至自己喜歡的軟度，取出。 這是牛肉中有很多湯汁，是淡的原湯，可以倒出來做高湯備用。 牛肉是淡的，怎麼吃自己可以決定，可以燒羅宋湯，我這裡是調了黑椒汁蘸醬吃。

5黃油適量加熱軟化。 耗油、生抽、老抽、黑胡椒粉各兩勺。 牛奶水澱粉勾芡。 這些混合加熱均勻。 即成簡單的黑椒汁。 有洋蔥的可以洋蔥放黃油中翻炒加入。

6大功告成。 牛肉保留了原汁原味。 吃不完放冰箱平時炒菜燒湯都可以。