上海羅宋湯

原料

包菜: 1個, 洋蔥: 1個, 西紅柿: 2個, 土豆: 1個, 牛腩: 300克, 大紅腸: 100克, 植物油: 4湯匙, 番茄醬: 50克, 香葉: 1片, 清雞湯: 800克, 麵粉: 1湯匙, 熱開水: 100毫升, 鹽: 1湯匙, 糖: 1湯匙, 番茄膏: 100克

步驟

1食材準備。

2捲心菜切塊,備用。

3洋蔥切塊,備用。

4在番茄頂部劃十字刀口。

5放入沸水內燙30秒,撈出。

6剝去番茄皮。

7番茄肉切塊。

8土豆切塊,浸泡入冷水,備用。

9牛腩切塊,備用。

10將牛腩放入水中燉煮20分鐘,撈出備用。

11火力調至中高火,倒入植物油1湯匙,放入牛肉翻炒1-2分鐘,加入土豆翻炒至土豆上色,加入紫洋蔥,翻炒至變軟。

12倒入湯鍋中,加入番茄醬、香葉、雞高湯,大火煮開後轉小火燉煮。

13另外準備一個炒鍋,倒入植物油1湯匙,放入去皮切塊的番茄,翻炒2分鐘,盛出備用。

14向炒鍋倒入植物油2湯匙,放入番茄膏,炒至顏色變深,倒入湯鍋中。

15加入紅腸,燉煮30分鐘後,加入煸過番茄。

16火力調至中火,向炒鍋加入麵粉,炒至麵粉上色,加入熱水,攪拌成麵粉糊。

17將麵粉糊倒入湯鍋中,使得羅宋湯變濃稠,加入鹽和糖調整口味,加入捲心菜燉煮5分鐘。

18裝盤。


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