舌尖上的酸辣土豆絲

原料

土豆: 1~2個(主要看土豆大小和用餐人數), 干紅辣椒: 適量(個人比較愛辣,用了6個), 青椒: 適量, 蒜: 1~2瓣, 醋: 適量(根據個人口味加入), 鹽: 適量

步驟

1土豆去皮洗凈,用刨絲器把土豆做成大小均勻的土豆絲(刀功好的可以直接切絲)。用清水浸泡一會,備用。

2準備配料:蒜去衣,拍打切碎;干紅辣椒切成小段;青椒切絲,同時土豆絲瀝干水備用。

3熱鍋,鍋里倒入適量油,把干紅辣椒段放鍋里翻炒,逼出辣味;再放入蒜蓉翻炒後加入瀝干水的土豆絲。

4不斷翻炒,待土豆絲開始變軟,這是可以加入青椒絲繼續翻炒。待青椒絲變色,往裡面加入醋,翻炒。最後放入鹽調味。

5裝盤,可以在表面撒上味椒鹽或者孜然粉做裝飾和調味。(本人偏愛孜然粉)

小技巧

1.用水浸泡土豆絲,可以防止土豆絲在空氣中的氧化而變黑,影響色澤。 2.不斷翻炒土豆絲,是防止土豆絲糊底。 3.撒上孜然粉或者味椒鹽可以起到裝飾的作用,也可以調節味道。根據個人習慣,可不加。


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