酸奶戚風蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 酸奶: 100克, 低粉: 80克, 玉米澱粉: 5克, 白糖: 50克, 玉米油: 30克, 檸檬汁: 2滴

步驟

1備齊材料。酸奶選濃稠點的,我自己是用川秀菌做的酸奶,成品很滿意

2取一乾淨盆,倒入玉米油,酸奶(我用川秀君菌做的),篩入低粉和玉米澱粉,切拌均勻。蛋黃一個一個放進去攪拌,一個切拌均勻後,再放入下一個。這樣拌出來的蛋黃糊做出來的戚風,更細膩

3蛋黃糊切拌無顆粒

4蛋白盆里滴入檸檬汁,或者白醋也行。分三次加入白糖,直到打成硬性發泡

5把1/3蛋白加入蛋黃糊里切拌,切記不可打圈。再把切拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中切拌均勻。倒入模具,輕震幾下

6預熱好烤箱,110度50分鐘,轉150度15分鐘上色

7出爐,輕震幾下。倒扣放涼

8成品。口感很細膩

小技巧

每個烤箱脾氣都不同,視個人烤箱溫度差而定


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