【春播主廚張朝輝】蒜蓉蒸扇貝

原料

扇貝: 8隻, 大蒜: 1頭, 食用油: 40毫升, 白酒: 20毫升, 胡椒粉: 3克, 蒸魚豉油: 5毫升, 鹽: 5克

步驟

1扇貝打開去沙,洗凈。

2蒜剁成蒜蓉,鍋上火,倒入底油,油溫六成時放入一半蒜蓉炸。

3蒜蓉炸至金黃色連油一起與剩下的一半生蒜末攪拌,加入鹽、胡椒粉、調味。

4將調好的蒜蓉澆在扇貝上,蒸鍋上汽後將扇貝放入蒸2分鐘,出鍋時加紅椒末、倒2滴蒸魚醬油即可。

5成品。

小技巧

1.蒜蓉剁碎後過涼水,攥干後炸,否則蒜蓉水分太大,放入油鍋易濺油和糊鍋。 2.挑選扇貝時選擇中間比較鼓的,肉會更飽滿。


相關菜譜

  • 【春播主廚張朝輝】海膽蒸蛋
  • 【春播主廚張朝輝】文蛤蒸蛋
  • 【春播主廚張朝輝】豆豉焗海蟹
  • 【春播主廚張朝輝】鹽水北極蝦
  • 【春播主廚張朝輝】腌篤鮮
  • 【春播主廚張朝輝】三蝦炒飯
  • 【春播主廚張朝輝】活吃章魚
  • 【春播主廚張朝輝】蝦皮紫菜餛飩
  • 【春播主廚張朝輝】韭菜攤雞蛋
  • 【春播主廚張朝輝】椒鹽皮皮蝦
  • 【春播主廚張朝輝】櫻桃蘿蔔蘸醬
  • 【春播主廚張朝輝】冰糖雪梨燉燕窩
  • 【春播主廚張朝輝】蘿蔔絲燉鯽魚
  • 【春播主廚張朝輝】川香牛腱
  • 【春播主廚張朝輝】肉絲蝦仁炒蒜苗
  • 【春播主廚張朝輝】干煸肉鬆扁豆
  • 【春播主廚張朝輝】臘八蒜煎烹口蘑
  • 【春播主廚張朝輝】香芹炒鮮魷
  • 【春播主廚張朝輝】蟹肉金針菇菠菜羹
  • 【春播主廚張朝輝】上湯黃油焗龍蝦
  • 【春播主廚張朝輝】堅果老醋拌菠菜
  • 【春播主廚張朝輝】雲南銅鍋土豆飯
  • 【春播主廚張朝輝】白灼基圍蝦
  • 【春播主廚張朝輝】香糟汁烤排骨
  • 【春播主廚張朝輝】干筍老鴨湯
  • 【春播主廚張朝輝】剁椒青口貝
  • 【春播主廚張朝輝】牛蒡竹笙燉雞湯
  • 【春播主廚張朝輝】香炸黑虎鳳尾蝦
  • 【春播主廚張朝輝】松露汁白靈菇蘆筍
  • 【春播主廚張朝輝】檸香蜜汁煎三文魚
  • 蒜蓉粉絲蒸扇貝(蒜蓉扇貝)
  • 蒜蓉蒸扇貝
  • 蒜蓉蒸扇貝
  • 蒜蓉蒸扇貝
  • 蒜蓉蒸扇貝