家常肉丁茄子

原料

茄子: 個, 五花肉: 克, 西紅柿: , 杭椒:

步驟

1茄子,五花肉,西紅柿,杭椒,分別切丁

2炸茄丁

3煸肉丁

4炒杭椒

5西紅柿丁

6茄丁

7調味

8勾芡淋油

9裝盤

小技巧

⒉儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。 ⒊茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。 ⒋生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裡也有,你看連名字都叫「茄鹼」。 ⒌孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃


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