ACA麵包機做饅頭

原料

麵粉: 3滿杯(贈送的小量杯), 水: 350ml, 酵母: 3-5克, 糖: 1勺(贈送的量勺小頭的那頭), 鹽: 2克

步驟

1先把250ml左右的溫水(和手差不多的溫度)倒入麵包機

2對角一角放鹽一角放糖

3然後把麵粉均勻的倒在水上面,把水面全部蓋住

4在放糖的這邊用手掏個小洞,把酵母倒進去,然後用麵粉把酵母蓋住

5啟動發麵粉功能,再迅速把其餘的水倒入麵包桶中間,蓋上蓋子,中途可打開蓋子看看麵粉與水的比例適當加麵粉和水,因為每個牌子的麵粉吸水量都不一樣,都少量少量地加,麵糰乾濕度正好最好,結束後不管他,放置發至兩倍大小,以手指戳進去洞不會縮為宜

6拿出來加適量麵粉,麵粉量為揉至麵粉不粘手為宜,整形,紗布打水掙干,蓋上醒發至抓起饅頭明顯感覺變輕了,蒸鍋放上矽膠墊,把饅頭移進去,中小火開蒸至水滾開後轉大火10分鐘左右就可以了

7蒸好後悶3分鐘左右,防止回縮,開蓋的瞬間不要讓蓋子上的水滴到饅頭上,不然會形成小坑!

小技巧

1.春天,秋天,冬天用溫水;夏天用涼水 2.饅頭蒸好後要放蒸鍋里悶3分鐘左右,防止熱脹冷縮饅頭回縮一些!                                                 3.可以睡覺前把溫水改成涼水,適當減少酵母,進行發麵程序,放在麵包桶內發酵至第二天早上再進行剩餘的步驟!


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