北方蒸饃

原料

麵粉: 適量克, 水: 克, 酵母: 克

步驟

1北方也有用酵面引子蒸饃會更好吃,只是要提前晚上和好,有些複雜,蒸不好會失敗,這裡用發酵粉加溫水化開,然後和面。

2和好的面發酵成這樣就ok啦。天涼的話面盆放到溫水裡發酵會快些。

3面揉到位挫條

4剁饃,大小根據個人喜好

5饃用手聚聚型,然後再等二次發酵圓潤即可上鍋蒸。二次發酵時間依據室溫掌握,饃可以看到圓潤手指輕壓下能回彈上即可。

6饅頭出鍋了

小技巧

蒸饃面多揉幾遍直到面摸著很光時這時候蒸的饃筋道,面不能和太軟。


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