麵包機各種土司(黑芝麻土司)

原料

高筋麵粉: 325g, 牛奶或水: 200g, 糖: 45g, 鹽: 5g, 耐高糖高效酵母: 5g, 黃油或其他食用油: 35g, 炒熟的黑芝麻(自己喜歡的各種堅果/葡萄乾等): 35g

步驟

1稱量糖45g及鹽5g

2稱量牛奶200g

3稱量325g高筋麵粉,蓋住牛奶。

4在麵粉中間挖個小洞,不要太深,以免下邊的液體透上來。稱量5g耐高糖酵母粉。

5打開麵包機,設定法式麵包程序700克色淺。開始和面15分鐘。15分鐘後,關閉程序。

6在和面這段時間稱量35g黑芝麻備用。

7在和面這段時間稱量35g黃油備用。

8和面15分鐘後,倒入黃油及炒熟的黑芝麻。重新啟動法式麵包程序700克色淺。

9開始發酵時候,整理下麵包形狀。

10看看顏色差不多了,提前15分拿出。

11東菱麵包機是900g,法式淺色程序提前20分鐘拿出來,待溫後,放入袋子,進冰箱冷藏一夜,第二天再切。

12在冰箱冷藏室睡了一夜的麵包很好切。吃的時候,切片放進麵包機,選擇烘烤幾分鐘就可以進口了。。。

小技巧

一定要選擇耐高糖發酵粉,開始多加的和面15分鐘一定要。麵包提前15-20分鐘取出,放在切板上,不要只是停止程序,不拿出來,那樣麵包餘溫也會顏色太深了。


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