正宗老北京京醬肉絲

原料

主料: , 豬裡脊: 1斤, 腌肉調料: , 清水: , 料酒: 1勺, 綿白糖: 1勺, 味精: 1/3勺, 雞蛋清: 1個蛋的, 澱粉: 3勺(在勺子裡平平的,堆成小山就多啦), 炒制調料: , 鮮生薑: , 大蔥: , 生甜麵醬: 2勺, 黃醬(稀黃醬): 1勺, 香油: 少許, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 綿白糖: 少量

步驟

1甜麵醬,黃醬,香油混合均勻開水鍋中蒸30分鐘

2豬裡脊切絲,姜切末,大蔥切蔥絲備用

3裡脊肉中加入清水,抓進肉絲去,再加入腌肉所有的調料,抓勻

4鍋中倒入多一點油,燒至8成熱,下入肉絲,迅速滑散,時間要短,撈出

5鍋中留底油,下入薑末,煸香,放入蒸好的醬,料酒,醬油,綿白糖,肉絲,炒勻即可


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