蝦仁雞蛋香菇餃

原料

速凍蝦仁或青蝦仁: 500g, 雞蛋: 2-3隻, 香菇: 6-7朵, 胡蘿蔔: 一根, 蔥: 一棵

步驟

1蝦仁剁小塊,為了讓蝦仁泥有粘性加少許鹽拌勻,再加生抽 蚝油 少許糖 胡椒粉 花椒粉 姜粉 韓國牛肉粉拌勻

2多放蔥花碎拌勻,鮮味生抽,料酒香油少許放入蝦仁泥拌勻

3胡蘿蔔一根剁碎放入香油和亞麻籽的鍋里炒一下,冷卻,再一起放進准調好味的蝦餡兒里

4蛋加入少許料酒去腥,打散 熱油 放入雞蛋 用筷子攪拌讓雞蛋大小均勻,雞蛋成型後關火冷卻後把雞蛋放進蝦仁里 香菇炒水剁碎放入蝦餡兒里,拌勻,餡兒就做好啦

5軟一點的面可以做鍋烙 稍微硬一點的面做水餃,完成!

小技巧

每一步都是對於餡兒的口感和質感有影響的儘量做全哦


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