原料

河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉

步驟

1 河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣； 2 用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨； 3 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗凈後切小塊； 4 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸； 5 豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片； 6 將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時； 7 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。