芒果布丁

原料

淡奶油: 100克, 芒果: 400克, 鮮牛奶: 100克, 白砂糖: 50克, 魚膠粉: 10克

步驟

1芒果切花刀,取下果肉,一半加淡奶油放入攪拌機內攪打成泥,另一半留作另有

2魚膠粉加入30克鮮牛奶泡發

3剩下的牛奶加砂糖小火加熱至有小泡,不要煮開,大概80度左右,熄火後將泡發的魚膠粉倒入,攪拌使其溶化

4將芒果泥倒入冷卻至40度以下的牛奶中混合

5加入另一半的芒果丁(可留一些做布丁面裝飾,也可不留,隨自己喜歡),混合均勻

6裝入模具中(若要倒扣,事先在模具內抹些黃油),用芒果丁裝飾,放入冰箱冷藏至凝固即可食用


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