蝦: 500克， 姜䓤: 適量， 鹹蛋（只要蛋黃）: 4至5個， 蚝油: 少許， 生粉: 少許
1鮮蝦洗乾淨，去須去腳，瀝干水備用
2姜蔥切碎放少許鹽、糖調味備用
3鹹蛋黃蒸熟後壓成蓉備用
4熱鑊落油，放蛋黃蓉炒至起泡，放蝦，放姜蔥蓉，快炒至每隻蝦都掛汁，最後落少許蚝油調味，禮成